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红烧鱼块的多种做法

时间:2019-07-21 08:23  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  我最爱吃鱼了,家人也爱吃,我们家经常做鱼都是酸菜鱼,由于我爱吃酸的。儿子爱吃生煎鱼.烤鱼,婆婆爱吃油炸鱼,老公爱吃蒸鱼。我侄女更爱吃鱼,每次来我家都闹着让我做鱼吃,家人们爱吃我也做着有劲。鱼不只好吃养分丰硕,老小皆宜,出格是病弱着吃鱼养分好接收!今天我换种方式做,怎样做呢?想了一会,老公爱吃香的,那今天就做【红烧鱼块】大师一路来做吧!

  【红烧鱼块】

  第一种做法:

  1:预备材料:草鱼一条,尽量选3斤摆布的草鱼,由于要去头去尾,选两头的好切薄薄的鱼块,食盐,酱油,一根葱,一小块姜,几瓣蒜,一小段桂皮,淀粉,和谐油,白糖一小勺,香叶两片,料酒一小勺,鸡精适量。把葱拨皮洗净切段,姜去皮洗净切片,蒜去皮拍烂。2.用刀背敲鱼头把鱼敲死再去鱼鳞,去除内脏,去腮,把鱼肚子里的黑皮去清洁避免鱼腥,把鱼线抽掉,切掉鱼头鱼尾《鱼头和鱼尾留着炖汤挺好的》,取两头的鱼肉切成不薄不厚的鱼块,找个漏勺把鱼肉放进去控干水份。

  3.把控干水份的鱼块,放进一个小盆里,撒上盐,料酒,拌一下,腌30分钟摆布。4.把腌好的鱼块,一块一块挨个裹上淀粉,醒上10分钟免得淀粉掉渣。5.煎鱼:锅里放油,先大火炬油烧热再关小火炬油凉5成热,下鱼小火煎,放鱼后不要等闲翻动,等下面鱼皮煎至发硬再翻另一面,煎至两面金黄色,出锅装盘待用。6.锅里放少量油,把烧5成热,放葱,姜片,蒜,香叶,桂皮,炒香,加点酱油,盐,翻动一下。7.添点热水,加点白糖,插手煎好的鱼块,水覆没鱼块,等水开后改为小火,慢炖10分钟,慢慢收汁后关火焖几分钟,放入鸡精,翻动,这时候汤汁曾经收得几乎没有了就能够了,出锅装盘开吃了!

  第二种做法:

  1.预备材料:青鱼或者草鱼都能够,取两头段鱼肉,熟笋片,湿淀粉,姜,葱,白糖,酱油,味精,料酒,和谐油。2.把鱼开膛破肚,清洗清洁,鱼头鱼尾切下来不消,能够留着炖汤用。收拾清洁后,拎起来控控水,取两头段剁成长方块,大约5厘米长3厘米宽,剁好后放一个漏盆里控水,姜去皮,葱拨皮都洗清洁,葱切段,姜切末,放一边待用。把笋切片,锅里添水,水开后放入笋片,煮熟后捞到漏盆里控水,待用。碗里放点水,插手淀粉,用筷子搅匀,待用。

  3.找一口加厚铁锅,煎鱼为避免沾锅,先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要大火烧热油再关小火,如许煎鱼才不易沾锅煎碎。不要煎熟透,煎7分熟。4.把切好的姜末撒在鱼上面,加点料酒慢慢翻动一下,,盖住锅焖3分钟,加酱油,白糖悄悄翻动,再插手开水一大勺,覆没鱼块,换成小火盖住锅将鱼块烧熟透,大约10分钟摆布。5.放入笋片,悄悄翻动,开大火,把之前预备好的湿淀粉搅匀倒入锅里勾芡,插手味精,撒上葱段,用铲子翻匀,关火,找一个盘子,就能够出锅了开吃了,哈哈!

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